敲碎阿胶,放在袋子里,袋子下放干净的案板,袋子容易敲碎,可更换2-3个自封袋。
阿胶放在保鲜盒倒入约250g黄酒浸泡,室温(20度左右)2-3天(冷藏里容易凝固),浸泡是为了更好的引出阿胶的药效.
清洗黑芝麻后炒熟(千万看好了,我第一次炒的火大了)
核桃我是烤箱烤的,180度大约15分钟.
大枣清洗干净晾干,去核剪碎,烤箱180度大约15分钟烤出香味.
枸杞,清洗干净,晾晒干了或烤箱180度大约15分钟烘干。
冰糖,微波炉0.5-1分钟,蒜臼子捣碎。糖量很少,微有甜味。
阿胶融化期间每天搅拌一次,然后密封,2天后如图一样了。
熬胶,融化的阿胶倒入锅内,剩余的黄酒冲洗保鲜盒后倒入锅内,加入冰糖粉(碎),搅拌让冰糖大部分融化,开火慢慢不停的搅拌大火开锅,小火不停的搅拌大约40分钟,挂旗成功。
保持小火,核桃、大枣、枸杞搅拌均匀,分2-3次倒入锅内搅拌均匀!
最后添加黑芝麻,保持小火,分2-3次加入!搅拌均匀!此步骤比较需要力气!加料过程耗时大约半小时。如果发现有芝麻黏在锅边,可把锅放在一个较大的锅里水浴加热锅,这样可以融化浆液(阿胶浆温度稍低就会变硬)
保鲜盒清洗干净多摸香油,没用擀面杖,带上一次性手套抹上香油,用手按压的!放凉!
冷藏30分钟左右后,脱模(香油多,很好分离)
分切,装盒!块行很随意,因为家里设备不专业,最重要的用力分切,手疼!