家庭自制固元膏

1 人做过这道菜
以前都是蒸,这次也熬一次!

用料  

阿胶 125克
黑芝麻 500克
冰糖 125克
黄酒 500克
红枣 300g
核桃 300克
枸杞 65g
所有的料总计 1915g

家庭自制固元膏的做法  

  1. 敲碎阿胶,放在袋子里,袋子下放干净的案板,袋子容易敲碎,可更换2-3个自封袋。

    家庭自制固元膏的做法 步骤1
  2. 阿胶放在保鲜盒倒入约250g黄酒浸泡,室温(20度左右)2-3天(冷藏里容易凝固),浸泡是为了更好的引出阿胶的药效.

    家庭自制固元膏的做法 步骤2
  3. 清洗黑芝麻后炒熟(千万看好了,我第一次炒的火大了)

    家庭自制固元膏的做法 步骤3
  4. 核桃我是烤箱烤的,180度大约15分钟.

    家庭自制固元膏的做法 步骤4
  5. 大枣清洗干净晾干,去核剪碎,烤箱180度大约15分钟烤出香味.

    家庭自制固元膏的做法 步骤5
  6. 枸杞,清洗干净,晾晒干了或烤箱180度大约15分钟烘干。

    家庭自制固元膏的做法 步骤6
  7. 冰糖,微波炉0.5-1分钟,蒜臼子捣碎。糖量很少,微有甜味。

    家庭自制固元膏的做法 步骤7
  8. 阿胶融化期间每天搅拌一次,然后密封,2天后如图一样了。

    家庭自制固元膏的做法 步骤8
  9. 熬胶,融化的阿胶倒入锅内,剩余的黄酒冲洗保鲜盒后倒入锅内,加入冰糖粉(碎),搅拌让冰糖大部分融化,开火慢慢不停的搅拌大火开锅,小火不停的搅拌大约40分钟,挂旗成功。

    家庭自制固元膏的做法 步骤9
  10. 保持小火,核桃、大枣、枸杞搅拌均匀,分2-3次倒入锅内搅拌均匀!

    家庭自制固元膏的做法 步骤10
  11. 最后添加黑芝麻,保持小火,分2-3次加入!搅拌均匀!此步骤比较需要力气!加料过程耗时大约半小时。如果发现有芝麻黏在锅边,可把锅放在一个较大的锅里水浴加热锅,这样可以融化浆液(阿胶浆温度稍低就会变硬)

    家庭自制固元膏的做法 步骤11
  12. 保鲜盒清洗干净多摸香油,没用擀面杖,带上一次性手套抹上香油,用手按压的!放凉!

    家庭自制固元膏的做法 步骤12
  13. 冷藏30分钟左右后,脱模(香油多,很好分离)

    家庭自制固元膏的做法 步骤13
  14. 分切,装盒!块行很随意,因为家里设备不专业,最重要的用力分切,手疼!

    家庭自制固元膏的做法 步骤14

小贴士

总计出了3斤3两左右(也就是大约1650g),损耗大约15%。

参照这个菜谱,大家做出 2 作品

 

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该菜谱发布于 2018-09-11 13:39:56
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