舟山地道老三鲜
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人做过这道菜
钛美生活馆
今天推荐的这道菜是舟山传统老三鲜，食材选用当地特色手工鱼丸、滑皮虾、熏鱼，自制肉馅，加上新鲜蔬菜，一起熬煮，汤汁色重浓香，健康营养又鲜美。要暖身，首选这道菜。蛋饺、肉丸、面结可以直接在市场上买现成的，也可以自己动手做。
用料
舟山地道老三鲜的做法
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做肉馅。
肉沫、胡萝卜丁、香菇丁，生姜丁、少许料酒，盐，酱油，鲜辣粉，葱花、盐、鸡粉、酱油一起搅拌上劲。
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做面结。
百叶切张，过水，裹上肉馅，包成面结
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包蛋饺。取一汤勺，表面刷上一层油，置于煤气上方
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在汤勺中加入少许蛋液，慢慢摇晃
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蛋液呈圆形后加入肉馅
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用筷子裹成蛋饺
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成型
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肉馅挤成圆形肉丸
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上锅蒸10-15分钟
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食材准备完成
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热锅倒入少许菜油、猪油，加一大碗水，放入花菜、香菇、鱼丸、鹌鹑蛋、熏鱼
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焖煮5分钟左右
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待水烧开后，加入滑皮虾，面结，蛋饺，加入鸡汁，盐，鸡粉调味
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盛出装盘
