广式 豆沙蛋黄月饼 50g

转化糖浆、食用油、枧水混合搅拌均匀。

加入面粉和奶粉揉匀。保鲜膜包好室温松弛2小时。

烤箱预热5分钟150度，6个蛋黄对半切成12份，喷白酒，烤约5分钟。（至刚要出油即可）

面团松弛后分成12份，每份17g左右。
蛋黄、豆沙也都瓜分好，按蛋黄+豆沙=34g。

豆沙包蛋黄，面皮再包住豆沙和蛋黄。虎口推饼皮，空气就不容易进去。

包好后沾点玉米淀粉（我比较懒直接沾中粉）压模。（有沾生粉的话送进烤箱前喷点水）这期间可以150度上下管预热。

月饼送进烤箱150度烤5分钟，拿出来刷蛋黄水，很薄很薄一层就好。

刷完蛋液，150度继续烤15分钟，饼皮一不小心就会焦，一定要摸准烤箱脾气！！

烤好的月饼放凉密封，在常温下放置1-2天后回油变软。