辣椒牛肉酱

红辣椒洗净控干，我抠完上称称重为八斤。

控干无水后，戴上一次性手套把辣椒蒂抠出来，切成小段用搅拌机搅碎

我做的多，用搅拌机分次搅碎成这个样子。

炒熟的花生用擀面杖擀碎，红皮吹掉，与熟白芝麻混在一起备用。

大蒜去皮，姜去皮切成小块放入搅拌机搅碎备用。

锅内放油，将牛肉炒香变色淋入料酒去腥。

放入姜蒜末炒香。

我用的这个牌子黄豆酱，没有也可以用别的豆瓣酱代替，随自己口味选。

两袋黄豆酱倒入不停翻炒以免粘锅底，这时候要用慢火炖制

熬了大概二十多分钟，将水分炖走出现红油，加入盐和白糖，花生芝麻碎，喜欢味精的放些味精即可出锅，我这量大做了慢慢一大盆，提前洗了干净的坛子存放，还装了几瓶送给亲属品尝。平时就放在冰箱里吃的时候拿出来就可以了。