面团: | |
高粉: | 150克(10升烤箱8个量) |
玉米油: | 15克 |
蜂蜜: | 25克 |
全蛋液: | 15克 |
盐: | 1.5克 |
酵母: | 1.5克 |
牛奶: | 70克 |
温水: | 10克 |
椰蓉馅: | |
椰蓉: | 40克 |
玉米油: | 10克 |
牛奶: | 10克 |
全蛋液: | 25克 |
糖(随喜好自由) | |
葡萄干 | (洗,面粉水泡,捏干水份) |
表面装饰: | |
全蛋液 | 适量 |
蜂蜜水 | 适量 |
白芝麻 | 适量 |
一个大鸡蛋液打散,正好面团一部分馅料一部分,剩下的全刷了表面,1.5克酵母用10克温水化开
高粉里加入鸡蛋液,牛奶,蜂蜜
搅成这样的絮絮后再和成面团
这步注意一下,出膜的关键,我用的是后盐后油后酵母的方法,揉成面团后,加入1.5克盐,揉均匀后加入15玉米油,等全部油都被面团吸收到加入用温水化开的酵母,这个时候无论是面团还是盆手都是黏到“惨不忍睹”,不要着急加面,本着一定成功的决心通过揉压摔等方法好好揉吧,等全部酵母水吸收了后面团也开始慢慢光滑了也就快也膜了
直到和成一个这样光滑细腻的面团,总时间大约20-30分钟
慢慢撕扯开面团,会看到一层薄薄的膜,这就基本成功了
揉好出膜的面团盖上保鲜膜阳光温暖的地方发酵
发酵至2-2.5倍大
分成4份,揉圆松驰15分钟
松驰的过程中做椰蓉馅,还是玉米油版的
将我说的材料里所有的东西混合拌匀等分四份即可
还有洗好的葡萄干
取一个面团,由中间开始分别向两头擀开擀薄成长条
抹上椰蓉馅
撒上葡萄干
从两边对折
由上而下卷起
收口捏紧
从中间一切为二
切面朝下放入烤盘
烤箱里放一碗热水,开始发酵,我的烤箱很low,没有发酵功能,我开了40度的温度
发酵至2倍大
刷蛋液,撒白芝麻
170度20分钟(自家烤箱温度自己品,上色可以盖上锡纸),快出炉的时候刷一次蜂蜜水,出炉后再刷一次蜂蜜水,晾凉吃不完可以放保鲜袋冷冻,再吃的时候解冻回炉再烤一下就可以了
松软拉丝,没有加糖,但是有蜂蜜和椰蓉的香味,无敌好吃
香喷喷:)
细节,哈哈
继续
这里想加一个很帅气的视频,就是把小餐包捏一把都能会弹的,哈哈,可是加上了不能改大小,光看到我儿子脚丫子,放弃了,头一次做下厨房教程,希望大家多支持哦,有疑问可以随时艾特我