中街1946牛乳🥛柠檬雪绒蛋糕

1，材料准备。

2，先将原味牛乳雪糕隔热水融化，加入牛奶，一起，水温大概65度左右。

3，融化雪糕时候将柠檬皮擦碎屑待用，柠檬挤出汁。
⚠️注意不要擦到白色瓤的部分，不然会比较苦。

4，将低粉，玉米淀粉，及奶粉，混合过筛待用。

5，将融化的雪糕液加入黄油块，继续隔热水搅拌至融化。

6，加入蛋黄和柠檬汁，继续隔热水搅拌均匀。

7，之后从锅里拿出来，加入过筛的粉类搅拌至顺滑。

8，加入柠檬皮屑拌匀。

9，提前135度预热烤箱（预热烤箱时候用烤盘装温水，水深3厘米左右，放进去一同预热）

蛋白分三次加入细砂糖打发至弯钩湿性发泡状态。

10，将1/3的蛋白糊加入蛋黄糊中翻拌均匀后，倒在剩下的蛋白糊中，翻拌好。

11，将不粘乳酪蛋糕模具四周涂抹一层薄薄的黄油，将蛋糕糊倒入，垂直轻震几下震出大的气泡。

12，放进预热好的烤箱中下层，烤盘上面。
上下火125度烤60分钟之后转上下火135度继续烤40分钟。
出炉后垂直震一下，不用倒扣，等几分钟之后轻轻转动模具就能轻松脱模。

13，成品，来个特写图，如果喜欢颜色比较深，最后可以提高些温度让表皮上色。