肉松沙拉蛋包饭/怎样煎好鸡蛋皮

将两个鸡蛋磕入碗中，搅拌均匀。

加入一茶勺清水，(10克左右)。

加入一小勺淀粉，(2克左右)。

充分搅拌均匀。

鸡蛋液过筛。

过筛好的蛋液特别细腻顺滑，摊好的鸡蛋皮更好看。不过筛也可以，不影响口感。

不粘锅加热，放少许油用刷子均匀刷开。(切记是热锅凉油)。如果油太热，蛋液一放下去就凝固了。

倒入一半鸡蛋液，抬起不粘锅快速转动，直到蛋液铺满锅底。整个过程用最小火!最小火!最小火!

大约一分钟左右，可以看到有很多鼓起的泡泡。待蛋液全部凝固，就可以关火了。可以看到鸡蛋皮的四周和锅边粘连。这时候就要用锅铲，先把粘连的一圈慢慢铲起。接下来用手慢慢把蛋皮提起来。如果还有粘连的部分，不要硬扯，再用锅铲轻轻铲起就可以了。

开小火，刷油。继续摊另一张蛋皮。

倒入剩余蛋液，摊好关火。

两张鸡蛋皮摊好了。

如果不做蛋包饭，可以切成长条状或自己喜欢的形状。下面条、煮馄饨、烧汤、做烩菜都可以放一些。

在鸡蛋皮中心部位放入米饭，不要放太多，要不然包不住。我蒸米饭的时候放了一些藜麦一起蒸。(鸡蛋皮粗糙的一面朝上)。

撒上适量白芝麻。

挤上沙拉酱。

再放上适量肉松和少许番茄酱。我放的肉松是自制的黑芝麻鸡肉松。

先左右对折，再上下对折，包成一个方形的，翻过来放入盘中。

表面挤上番茄酱。可以把番茄酱装入裱花袋或食品袋，然后剪一个小孔，这样挤出来的线条比较流畅。

表面再撒上少许芝麻，放点薄荷叶装饰一下。好看又好吃的蛋包饭就做好了，用叉子拨开，满满的诱惑😍。