苏式蟹肉扁尖鲜肉月饼
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人做过这道菜
小宝米花
女儿最喜欢吃螃蟹，一天孩子说：“妈妈你能不能把蟹肉做进月饼里？”好吧，这就试试，味道真的很棒！鲜美无比。今天写下菜谱，留下记录，方便下次再做。此方子的馅我做了20个月饼，油皮油酥多了4个的料，用来做了4个莲蓉月饼
用料
| 油皮 | |
| 王后中式糕点粉 | 255克 |
| 猪油 | 90克 |
| 细砂糖 | 15克 |
| 水 | 100克 |
| 油酥 | |
| 王后软白低筋粉 | 200 |
| 猪油 | 100克 |
| 馅料 | |
| 猪肉糜 | 300克 |
| 蟹肉（六月黄拆的蟹肉） | 100克 |
| 咸蛋黄 | 三个 |
| 扁尖 | 60克 |
| 调料：红米酒、葱、姜汁、淀粉、蚝油、生抽、细砂糖。 | 根据自己的喜好决定用料的量 |
苏式蟹肉扁尖鲜肉月饼的做法
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拆蟹肉
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肉糜
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扁尖浸泡洗净切碎
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熟咸蛋黄碾碎
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拆好的蟹肉
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所有食材
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肉糜先加红米酒、姜汁（本人不喜欢姜末，喜欢的可加姜末）生抽、蚝油、淀粉、细砂糖打成肉浆，打肉酱可添加适量水，加入扁尖
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加入咸蛋黄拌匀
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再加入葱花、蟹肉，轻轻拌匀
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每个取26克揉成肉丸，入冰箱冷冻。接下来做油皮、油酥的步骤省略掉，我用的是小包酥做，和做蛋黄酥差不多，肉丸冻得不要太硬，不然不好整形，自己掌握冷冻时间，包法可下厨房内学习。包完直接在表面盖上红字。预热烤箱180度，入烤箱中层上下180度，烤20分钟。根据自家烤箱温度来调整。
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入烤箱前
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出炉
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乘热吃最棒！
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一下吃了两😋😋
