成都名小吃——红糖蛋烘糕

红糖提前用破壁机打成细腻的红糖粉粉～

红糖粉放入盆中，再放一点点的盐，加入水搅拌均匀～红糖磨粉之后不用再加热水融化糖，也不用之后再等红糖水降温，方便又快速～

加入鸡蛋搅拌均匀。

筛入中筋面粉，放入即发酵母和一点的小苏打，搅拌均匀后盖上保鲜膜发酵。

前一天晚上做好放入冰箱冷藏，第二天早上就可以直接用了。如果着急用可以常温发酵1-2小时后左右，具体时间长短，跟天气和气候有关，看面糊涨了一些高度比较蓬松的样子就差不多了。发酵好了我换了一个比较方便倒的玻璃量杯。

这次用的多功能方锅，先移到最高火预热，预热过程中灯会亮，热好后灯灭，就可以开始摊饼子了～倒适量面糊进去，摊开铺满整个圆形的部分，盖上盖子焖一下下，很快的～

开盖看表面差不多都快凝固了，加红糖或者肉松，自己喜欢什么馅加什么都可以。

然后用筷子在边缘稍微辅助撬动一下，把面饼对折成半圆状就ok啦～