蒜蓉金针菇

金针菇洗净，控水，装盘。可以摆成这样的放射形，也可以摆成长方形，你高兴就好。

大蒜切碎。别舍不得用大蒜，至少得整整一大头大蒜，不然蒜香味就不够。不需要切得太碎，否则后面油温没控制好会糊的。

不粘锅热油，一定要用不粘锅！一定要用不沾锅！一定要用不粘锅！否则后面的蚝油、白糖会粘得让你怀疑人生！

油热后关火，倒入蒜末，用油的余温逼出蒜香。油温切不可过高，把蒜逼糊了或者熟透了香味就跑了。

加入一勺蒸鱼豉油、一勺白糖、两勺生抽、两勺蚝油。

就是这样大小的勺子。看清楚，这是白糖，是白糖，是白糖！不是盐！不可放盐啊！

搅拌均匀，铺在金针菇上，喜欢辣的可以放点小米辣。

上锅蒸，大火烧开后转中火蒸5-8分钟，出锅洒上葱花，大功告成！