德式百里香
1
人做过这道菜
米其林三星总厨
用料
德式百里香的做法
-
先把切好的荷兰芹，20克牛奶，150克黄油，2克盐，2克胡椒搅拌均匀。备用
-
时刻关注面团形成情况。
-
面团表面干燥光滑有弹性，但拉出来的薄膜易断裂，此时加入10克盐。
-
当晚完全和面团融合后，加入20克白油。
-
面团制作好后，用保鲜膜包裹，松弛。
-
面团松弛时间，准备法香酱:首先先把荷兰芹切碎。
-
v把切好的荷兰芹，20克牛奶，150克黄油，2克盐，2克胡椒搅拌均匀。备用
-
面团松弛完成后，切割成小面团，建议150克/个。醒发。
-
先将小面团拍平，排气。
-
再将面团擀擀平
-
最后把面团卷起来，揉圆。
-
面团揉好后，再次醒发。
-
面团醒发好后，用刀把面团上割一刀
-
再在刀痕上挤上法香酱
-
最后把面团放入烤箱。
上火200℃ 下火190℃
喷蒸气3秒
时间在20到25分钟之间。
-
烤好之后，冷却
