黄花鱼去头,贴着背鳍用刀切开,处理成大小均匀的方块。
黄花鱼加少许盐、料酒、姜汁,轻轻的兜匀,腌制20分钟,切勿使劲抓鱼肉。
姜切片,香菜切段,葱切丝,五花肉切片。
鱼块裹一层淀粉后再裹一层鸡蛋,四成热油锅下锅炸,金黄后捞出。
五花肉下锅煸炒,放入姜片、葱段炝锅,加入料酒,翻炒后加入适量清水。
火开后放入鱼肉,转小火炖煮5分钟。加盐调味。
在汤碗中放入醋、香油、胡椒粉,加入起锅的鱼汤,撒上葱丝及香菜即可。
上传你做的暖暖的味道-垮炖鱼