暖暖的味道-垮炖鱼

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平时很喜欢看北京电视台的《暖暖的味道》,天气转冷,特别想喝汤,刚好节目推荐了这道菜,于是我试着复制了一下。菜谱属于屈浩大厨。

用料  

黄花鱼 手掌大小一条
五花肉 一点儿
淀粉 拍粉用
鸡蛋 2个
香菜 点缀
料酒 除腥
姜汁 适量
葱姜 适量
一汤匙
香油 少许
胡椒粉 少许

暖暖的味道-垮炖鱼的做法  

  1. 黄花鱼去头,贴着背鳍用刀切开,处理成大小均匀的方块。

  2. 黄花鱼加少许盐、料酒、姜汁,轻轻的兜匀,腌制20分钟,切勿使劲抓鱼肉。

  3. 姜切片,香菜切段,葱切丝,五花肉切片。

  4. 鱼块裹一层淀粉后再裹一层鸡蛋,四成热油锅下锅炸,金黄后捞出。

  5. 五花肉下锅煸炒,放入姜片、葱段炝锅,加入料酒,翻炒后加入适量清水。

  6. 火开后放入鱼肉,转小火炖煮5分钟。加盐调味。

  7. 在汤碗中放入醋、香油、胡椒粉,加入起锅的鱼汤,撒上葱丝及香菜即可。

    暖暖的味道-垮炖鱼的做法 步骤7

小贴士

节目里说这是经典老鲁菜,我第一次做,也不知道味道对不对😂不过挺好吃就是了。
 
该菜谱发布于 2018-09-12 22:59:08
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暖暖的味道-垮炖鱼的答疑

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