肉包子——小美版

5 人做过这道菜
好久没做的肉包,深夜厨房来一锅,夜宵早饭都有了😋😋

用料  

馒头面团:
面粉 400克
200克
酵母 4克
10克
3克
葱姜水:
葱姜 各少许
70克
肉馅:
猪肉糜 400克
生抽 10克
老抽 5克
耗油 5克
料酒 10克
5克
10克
麻油 3-5克

肉包子——小美版的做法  

  1. 1.少许葱姜加70克水放入主锅,一分钟速度10打磨成葱姜水,倒出备用(中间可以暂停锅壁刮下去再打)。

    肉包子——小美版的做法 步骤1
  2. 2.400克冷冻切小块的肉放入主锅,Turbo健3个2秒打磨成肉糜状态。

    肉包子——小美版的做法 步骤2
  3. 3.设置1分钟,速度反转2,将肉糜打磨出浆后加入除麻油以外的所有调料,再设置2分钟,速度反转2-3,从量杯口慢慢加入葱姜水,直到肉糜伴均匀,最后倒入适量麻油,如图,倒出备用。

    肉包子——小美版的做法 步骤3
  4. 4.按照馒头程序二分钟揉一个400克的中式面团,取出,揉成长条,切大约40克一个的小剂子,沾干粉擀成周围薄,中间厚的圆形。

    肉包子——小美版的做法 步骤4
  5. 5.包上肉馅,手法大家可以自行百度,也可以加我微信咨询😜

    肉包子——小美版的做法 步骤5
  6. 6.放在抹了油的蒸架上醒发大概40分钟左右,具体要看状态,微微长大即可,冬天可以放在密闭空间,加一碗热水催一下。

    肉包子——小美版的做法 步骤6
  7. 7.主锅加入580克水,放上蒸架,设置25分钟/V档/速度小勺蒸熟即可。

    肉包子——小美版的做法 步骤7
  8. 8.皮薄肉厚的肉包子就做好啦,热气腾腾,没有屏住,一个下肚啦😄

    肉包子——小美版的做法 步骤8

小贴士

1.如果有时间肉馅提前做的话,可以适当的多打点葱姜水,可以冷藏后再包;如果现打现做的话,那就建议按这个配方,不要多打,否则会很难包哦。
2.此配方大概在15个左右的量。

参照这个菜谱,大家做出 5 作品

全部5个作品

 
该菜谱发布于 2018-09-12 23:58:14
667 收藏


肉包子——小美版的答疑

登录查看全部3条答疑