抹茶巧克力慕斯

 1. 先将白巧克力切碎备用，再将淡奶油倒入奶锅，加热至50 - 60 ℃，大概就是边边冒泡的状态。
2. 接着将加热的淡奶油倒入切碎的白巧盆中，等待30秒后，用刮刀搅拌至顺滑无颗粒。
3. 融合后的白巧变得有些发黄，这是正常的，这时过筛入抹茶粉与玉米淀粉充分搅拌融合。
4. 这里一定要用心搅拌，要使淀粉与抹茶粉充分融合，不然就会出现颗粒感与色块斑点。

2. 两层蛋糕都会用到蛋液，所以我们取4个鸡蛋打散，鸡蛋大小你们看着来，一般是40g一个，总之这个配方需要一共140g蛋液哦！
打散后的鸡蛋平均分好两份，取其中70g打散的全蛋液，加入糖，隔热水打发至糖融化，等待蛋液到达40℃。
接着将蛋液倒入抹茶巧克力中，充分搅拌均匀。

 3. 因为这个蛋糕要烤，所以必须加入无盐黄油。取35g黄油，微波炉或隔水加热融化后，倒入抹茶液中充分搅拌均匀。
这个模具是 7 X 16CM，里边垫上油纸，将抹茶液倒入。
当然你的模具如果比这个大，配方量不变，那么成品就矮一些。
倒入这里备用就行。先不动它

 4. 接下来我们来做巧克力层。将黑巧克力切碎，隔水放在温度50 - 60℃的水中融化，因为是可可含量56%的黑巧，这种温度融化刚刚好。
当巧克力搅拌到顺滑无颗粒时，倒入淡奶油搅拌浓稠。
取70g全蛋液，倒入糖，同样也是与第一步骤一样，隔水加热打发至40℃。
然后将蛋液倒入巧克力液中搅拌均匀（注意此时还未离开热水）
加入蛋液搅拌均匀后，再过筛入3g玉米淀粉融合均匀。
最后再倒入融化黄油混匀后备用。（此时也未离开热水）
5. 此蛋糕是水浴烤制的，所以准备好水浴盘子，或者有够深的烤盘也是ok的。盘子里可以垫上厨房纸以防水涌动。
拿出做好的抹茶层，至于盘子中，倒入热水，放进预热170度的烤箱烤15分钟。
15分钟后，再倒入巧克力液，这回是150度烤50 - 55分钟。

烤完后取出放在烤架上，盖上锡箔纸包好，入冰箱冷藏一夜。（是冷藏不是冷冻哦！）

6. 脱模，这时，我们取一个盘子倒入热水，将这块砖放入回温一下取出，就完成了！

脱模时将烘烤面朝下，抹茶一面朝上，可以撒上抹茶粉、可可粉或金箔装饰一番~

而且有浓厚的巧克力与抹茶白巧的滋味
既有抹茶清新，又有巧克力浓厚的
可以准备一个与其差不多大的包装纸，对半撕开
贴合抹茶巧克力砖围起来，这样拿出来就不会脏手。