做法:肉选择瘦肉,里脊肉更好,切丝,丝要顺着肉的纤维切,这样就不容易断了。肉丝盛入碗内,加少许食盐、淀粉拌匀。
配菜我准备了黑木耳,青椒,笋,把这些都切成丝,葱姜蒜多准备一点。用酱油20克,料酒20克,白醋10克,糖10克,盐3克,淀粉5克,调成汁备用
锅里放油,趁油还没热的时候,就把上浆的肉丝倒入锅中,先不要动,等油温慢慢升高,最下面与锅接触的肉丝变色了,有小气泡和响声了,再用筷子把肉丝扒拉散,等肉丝一变色,就可以下葱姜蒜了,然后倒豆瓣酱进去小火炒到出红油
下笋丝,木耳丝,青椒丝进行翻炒
把刚才调的料汁倒入进去,最后再倒入辣椒油翻炒几下,就可以了
比起饭店做的还是有一定差距的,大家就只当这是家庭版的鱼香肉丝吧
就着这道菜,感觉可以再多添一碗米饭了。