鱼香肉丝

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传说这道菜其实是川菜中做鱼的方法,一个妇人在老公突然回家的时候却没有准备好饭菜,于是她灵机一动拿做鱼的材料和剩鱼汤给老公炒了一盘肉丝,哈哈。老公没这样吃过,还觉得味道很新奇,对妻子赞不绝口,于是鱼香肉丝就由此而诞生了。

用料  

生抽 20克
白糖 10克
3克
淀粉 5克
料酒 20克
10克

鱼香肉丝的做法  

  1. 做法:肉选择瘦肉,里脊肉更好,切丝,丝要顺着肉的纤维切,这样就不容易断了。肉丝盛入碗内,加少许食盐、淀粉拌匀。

    鱼香肉丝的做法 步骤1
  2. 配菜我准备了黑木耳,青椒,笋,把这些都切成丝,葱姜蒜多准备一点。用酱油20克,料酒20克,白醋10克,糖10克,盐3克,淀粉5克,调成汁备用

    鱼香肉丝的做法 步骤2
  3. 锅里放油,趁油还没热的时候,就把上浆的肉丝倒入锅中,先不要动,等油温慢慢升高,最下面与锅接触的肉丝变色了,有小气泡和响声了,再用筷子把肉丝扒拉散,等肉丝一变色,就可以下葱姜蒜了,然后倒豆瓣酱进去小火炒到出红油

    鱼香肉丝的做法 步骤3
  4. 下笋丝,木耳丝,青椒丝进行翻炒

    鱼香肉丝的做法 步骤4
  5. 把刚才调的料汁倒入进去,最后再倒入辣椒油翻炒几下,就可以了

    鱼香肉丝的做法 步骤5
  6. 比起饭店做的还是有一定差距的,大家就只当这是家庭版的鱼香肉丝吧

    鱼香肉丝的做法 步骤6
  7. 就着这道菜,感觉可以再多添一碗米饭了。

    鱼香肉丝的做法 步骤7
 
该菜谱发布于 2018-09-14 04:52:00
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鱼香肉丝的答疑

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