云腿月饼馅

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用料  

猪油 130克
宣威火腿 500克
玫瑰蜜 300克
糯米粉 110克

云腿月饼馅的做法  

  1. 把火腿切片用清水泡一晚上,去去盐,免得咸

  2. 将火腿上锅蒸二十分钟,蒸熟即可,蒸熟后会有很多水出来,把火腿夹出来,不要水

  3. 把火腿切小丁,根据口感个人调整,再加入玫瑰蜜,没有玫瑰蜜的加蜂蜜也可以,我主要是做鲜花饼滤出来很多玫瑰蜜,利用一下,不浪费,还有一股淡淡的玫瑰香味。你可以皮入不同风味的蜜糖或糖浆都可以

  4. 腌火腿蜜的量刚好腌到火腿丁齐平就行,不用太多,将它压实,放冰箱盖上保鲜膜,腌几个小时

  5. 腌好后用勺子翻拌一下火腿丁,把里面多余的糖水倒出来,免得太甜,你可以尝一个火腿丁的味道,试试甜度,我不喜欢太甜的,所有将蜜水倒了出来,这个你也可以根据自己的口味调整

  6. 加入炒至发黄的糯米粉,以及猪油,这里我给出的量也是大概的量哈,不要一次加完,在加的时候边加边看,火腿馅能成团,就可以了,粉少肉的口感就会强一些,

小贴士

这里给出的量都不是绝对的量哦,可以根据自己的口味作出调整,糯米粉可以增加馅的软糯感,最好不要换成面粉!
 

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该菜谱发布于 2018-09-14 07:47:30
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