蛋糕卷

0 人做过这道菜
这个房子是我减了糖减了油做了,自我感觉要好一点,哈哈

用料  

蛋白 4个
细砂糖 30g
60g
蛋黄 4个
蛋黄 4个
细砂糖 20g
60g
牛奶 75g
低筋面粉 80g
奶油馅
糖粉 9g
淡奶油 150g

蛋糕卷的做法  

  1. 4 个鸡蛋(比较大的那种)分蛋

  2. 4个蛋黄+20g糖+60g油,混合至乳化,加75g牛奶混合,筛入80g低筋粉

  3. 4个蛋白分次加入30g糖打至湿性发泡

  4. 170℃,20分钟左右,注意上色情况,出炉后稍微振一下

  5. 蛋糕凉至手温,将150g淡奶油+9g糖粉打发后直接卷起

    蛋糕卷的做法 步骤5

小贴士

1. 我们家觉得奶油太多反而会腻,于是奶油也放的相对较少
2. 我在网上买了个神器,法焙客的硅胶烤盘,再也不用担心蛋糕粘在烤盘上啦,也省去用油纸垫底或者盖来盖去等繁琐步骤,深得朕意,哈哈
 
该菜谱发布于 2018-09-14 10:43:44
4 收藏


蛋糕卷的答疑

关于蛋糕卷的做法还有疑问? 登录提一个问题