拉丝盒子蛋糕
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法焙客家庭烘焙
使用模具：千层蛋糕切模(709ml) FB40151 ，千层蛋糕盒 FB60091
用料
| 【戚风蛋糕28*28方盘】 | |
| 上下火150摄氏度，烘烤50min | |
| 蛋白 | 150g |
| 细砂糖A | 50g |
| 盐 | 少许 |
| 柠檬汁 | 1滴 |
| 蛋黄 | 77g |
| 牛奶 | 42g |
| 玉米油 | 40g |
| 细砂糖B | 27g |
| 低筋面粉 | 81g |
| 玉米淀粉 | 9g |
| 【麻薯夹心】 | |
| 糯米粉 | 60g |
| 糖粉 | 25g |
| 玉米淀粉 | 15g |
| 椰浆 | 30g |
| 牛奶 | 130g |
| 黄油 | 10g |
| 奶油馅 | |
| 淡奶油 | 250g |
| 糖 | 20g |
| 芒果适量 |
拉丝盒子蛋糕的做法
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先准备好需要的材料
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先将拉丝配方中的糯米粉，玉米淀粉，椰浆，牛奶，砂糖混合在一起，搅拌均匀
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过筛2次后，将容器包好保鲜膜
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水开后放蒸锅蒸20分钟左右
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蒸至凝固，将无盐黄油放在蒸好的糯米团上溶化
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用硅胶刮刀在糯米团上画格子，分成若干块
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用电动打蛋器的搅面钩中速搅打成团
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再开高速打至阻力较小，提起搅面钩有不断的拉丝效果
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盖好保鲜膜备用
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用千层蛋糕切模将烤好的蛋糕胚切好
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淡奶油加入细糖打至7分发。芒果去皮切小块。
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千层盒内放一片戚风蛋糕片
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将打好的奶油装入裱花袋，剪小口，在蛋糕上挤一层奶油
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铺上做好的麻薯夹心
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挤上一层奶油
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铺上芒果块，撒少许椰蓉
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再放一层戚风蛋糕片
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再挤上一层奶油
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再铺上一层麻薯夹心
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在麻薯层上面再挤一层奶油，抹平
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撒上适量芒果块和椰蓉
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芒果拉丝盒子就完成啦
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看看拉丝的效果！
