调料 | |
味事达味极鲜 | 适量 |
味事达特级金标生抽 | 适量 |
味事达特级草菇老抽 | 适量 |
八角 | 1个 |
桂皮 | 1个 |
香叶 | 2片 |
红尖椒 | 3个 |
白胡椒粉 | 适量 |
糖 | 适量 |
主要食材 | |
牛腩 | 半斤 |
干黄豆 | 50g |
鹌鹑蛋 | 10个 |
大葱 | 一截 |
生姜 | 5片 |
黄豆泡发备用,鹌鹑蛋煮熟剥壳备用。
牛腩和水下锅,水开后撇去表面浮沫,捞出牛腩洗去沫沫备用。
大葱和姜片下油锅爆香。
放入牛腩和少许糖以及白胡椒粉翻炒均匀。
加入味事达特级草菇老抽增色。
再加入味事达特级金标生抽调味增香。
最后加入味事达味极鲜去腥入味。味事达味极鲜的加入在提鲜的同时还可有效祛除牛腩的土腥味,卤炖菜用它效果同样出色。附上购买链接:https://chaoshi.detail.tmall.com/item.htm?id=520290993392&rewcatid=50514008
这几种搭配来使用,这道菜就无需另外加盐和味精了。
翻炒到牛腩上色后倒入炖锅中,加没过食材的水,再放入八角、桂皮以及香叶大火烧开。
烧开后就可以转小火慢炖45分钟。
45分钟后加入黄豆盖上盖子继续炖25分钟。
最后加入鹌鹑蛋和切小段的红尖椒盖上盖子炖10分钟。
大火最后收下汁就完成啦。