五仁月饼（纯手工版）

Name: 五仁月饼（纯手工版）
Ingredients: 五仁馅制作; 370克坚果（瓜子，核桃，芝麻，南瓜仁，花生米）; 100克熟糯米粉; 30色拉油; 40凉白开; 40克蜂蜜; 35-55克白糖; 月饼皮制作; 1克碱水; 33克转化糖浆; 11克色拉油; 45克低筋面粉; 鸡蛋液刷表面用：; 一个鸡蛋

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Mrs西

小时代的五仁月饼是包含了青红丝，冬瓜蜜饯，但是我今天做的是简单版的月饼，五仁月饼寓意团圆美满，其寓意远大于口味。各种果仁预示着硕果累累，和谐包容。

用料

五仁馅制作
坚果（瓜子，核桃，芝麻，南瓜仁，花生米）	370克
熟糯米粉	100克
色拉油	30
凉白开	40
蜂蜜	40克
白糖	35-55克
月饼皮制作
碱水	1克
转化糖浆	33克
色拉油	11克
低筋面粉	45克
鸡蛋液刷表面用：
鸡蛋	一个

五仁月饼（纯手工版）的做法

准备五仁月饼里自己喜欢的坚果共370克，建议花生和芝麻多
坚果按大小烤制，烤箱🌡️150度，花生20分钟，核桃15分钟，瓜子，南瓜仁，芝麻烤制3-4分钟。最后混合均匀，花生一定要敲碎些哦。
在混合坚果中➕白糖➕蜂蜜➕色拉油➕熟糯米粉➕凉白开40克拌匀。喜欢甜些的小伙伴可以多加15-20克的白糖。
揉成团，每个大小35克。备用
将碱水和转化糖浆用打蛋器混合，再➕色拉油混合均匀，然后➕低粉混合均匀，保鲜膜包裹醒10-20分钟。然后再在硅胶垫上撒适量的低粉防粘，揉成团，捏成一个15克的剂子。备用
两个备用的剂子和五仁馅就制作👌
开始一个剂子包裹一个五仁馅。搓圆，备用
用磨具压成你喜欢的样子就好啦！！！
烤箱170度预热十分钟，再把月饼放中层烤5分钟定型，出烤箱用毛刷刷一下表面及周围，不可多刷，要不然成品出来会不好看哦……
再放入烤箱烤15分钟（具体看自己的烤箱的脾气哦）……
成品出锅啦🎉