备肉料: 肉末加适量盐蚝油酱油糖拌匀,多次加入少量葱姜水去腥,加蛋液搅拌,直到肉末胶黏状,完成。
切茄子。斜切茄子,留0.6cm底,塞入肉料,肉口糊生粉防止煎时掉出来。
下锅煎。放油6成熟下锅慢煎,肉口要多煎下。加适量蚝油加老抽加盐,少量青椒红椒末,上碟,完成。
上传你做的好吃到爆煎酿茄子