生酮低碳不会乳糖不耐的椰子酸奶 keto coconut yogurt
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人做过这道菜
凌妙薇
【答应我，好好看备注：）】
鉴于牛奶对胰岛素的负面影响and乳糖不耐症的普遍存在，尝试制作了椰子酸奶。发酵后过滤成伪希腊酸奶，健康美味！
鉴于牛奶对胰岛素的负面影响and乳糖不耐症的普遍存在，尝试制作了椰子酸奶。发酵后过滤成伪希腊酸奶，健康美味！
用料
| 丽尔泰椰浆 | 1L |
| 开菲尔菌 | 2袋（1g/袋） |
| 甜味剂（可以是固态代糖也可以是液态糖浆） | 适量 |
生酮低碳不会乳糖不耐的椰子酸奶 keto coconut yogurt的做法
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将酸奶桶洗净晒干，为了菌群成长，桶要无油无水！
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先倒入1/3的椰浆，倒入一袋菌粉，用无油无水的筷子搅拌均匀。继续倒入1/3椰浆，再倒入一袋菌粉，继续搅均。最后倒入剩余的椰浆，再次充分搅拌后，盖上盖子。
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将酸奶桶放在28度左右室温里静置一周或更久，待酸奶分层明显（一部分清液，一部分固体），倒入希腊酸奶过滤器。如果没有酸奶过滤器也可以用细纱布过滤，过滤6小时左右后，将滤好的浓稠酸奶放入贮存的容器中放在冰箱里冷藏，可以放一周左右。
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吃的时候拿出来放上代糖或糖浆，或者拌入自己喜欢的各种食材！
小贴士
1.椰浆最好用无卡拉胶的牌子，目前买到的所有椰浆，好像只有丽尔泰不含卡拉胶。
2.椰浆发酵的酸奶味道比较独特，一定要配代糖才好吃。
3.不要随便换菌种，答应我！因为不是所有菌种都可以实现室温发酵！
2.椰浆发酵的酸奶味道比较独特，一定要配代糖才好吃。
3.不要随便换菌种，答应我！因为不是所有菌种都可以实现室温发酵！
