黄骨鱼洗净用2勺料酒腌制备用,葱姜、辣椒也备好。
用料酒腌制的鱼表皮会有水,用厨房专用纸吸干水份,以免炸锅。
锅中倒入两炒勺油,中火加热,拎着鱼尾顺着锅边慢慢滑入油中,切勿拨动,以免破皮,待2-3分钟后,轻轻晃动一下锅,发现鱼的一面已经变黄,即可翻面,待两面都泛黄以后即可出锅。
煎鱼不要着急,慢慢来,切不可一锅全煎,一次也就煎一到两条为好,7条鱼都煎好了,这回煎的鱼完成度还是很不错的。
做为一个重庆人,冰箱里总是常备有猪油的(据报道,不能总吃素油,适当的吃些荤油🈶️助建康)
将辣椒和姜一同放入油锅中炒香
加入热水烧开后,放入豆腐块
烧开后将煎好的鱼也放入锅中,大火烧开后转中火煮
因为剁辣椒和野山椒挺辣的,加入四小勺白糖综合一下辣味儿
1小勺盐
没有新鲜柠檬,用做烘焙用的柠檬汁来代替,两勺的量,增加鱼汤的酸味儿,让汤的味道层次更加丰富。
俗话说“千炖豆腐万炖鱼” 大火烧开中火慢炖20-30分钟之后放入各种调味料,小火再炖煮10分钟左右,撒上葱段起锅。酸辣鲜香的黄骨鱼豆腐汤成功了,这道汤不同于平时常做的奶白色的鱼汤,比较刺激的口感让人食欲颇好。我和先生两人很快就吃了个干干净净。你也🉑️以尝试一下这样的家常菜,原材料和调料加在一起的成本不超过45块,吃的放心且营养丰富!