超软der百香果戚风
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人做过这道菜
右知
小小改了下气气拜拜蛋糕的方子，方便以后查阅啦qwq
超软der！小孩子吃也毫无压力呀( •̀∀•́ )
介里说一下叭：
①百香果汁按个人口味滤籽or不滤籽
②圆模和中空模都是可以用哒qwq
圆模蛋白打发程度：硬性发泡
中空蛋白打发程度：中性发泡，既湿性发泡于硬性发泡之间，提起带有小弯勾(ง •̀_•́)ง
③其实百香果的味道没有很重的，喜欢味道重可以换成浓缩果汁也是阔以的(･ิϖ･ิ)っ
③八寸的量奥
超软der！小孩子吃也毫无压力呀( •̀∀•́ )
介里说一下叭：
①百香果汁按个人口味滤籽or不滤籽
②圆模和中空模都是可以用哒qwq
圆模蛋白打发程度：硬性发泡
中空蛋白打发程度：中性发泡，既湿性发泡于硬性发泡之间，提起带有小弯勾(ง •̀_•́)ง
③其实百香果的味道没有很重的，喜欢味道重可以换成浓缩果汁也是阔以的(･ิϖ･ิ)っ
③八寸的量奥
用料
超软der百香果戚风的做法
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①百香果汁与玉米油混合
②加入低粉混匀
[酱！就是图上这种状态，粉的量比较大，相对于蛋黄糊也会较浓稠]
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①分六次加入蛋黄，一次一个，混匀再加
②不要画圈容易起筋
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完成好的蛋黄糊是有点浓稠的！
画八字不会立马消失的那种奥！
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<温度>
此时预热烤箱170°
拿出蛋白准备打发
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<打发蛋白>
①高速打发至出现鱼眼泡时加入第一次的糖，电动打蛋器换至低速混匀再转中高速打发奥
②打发至成为细腻小泡泡时加入第二次糖，低速混匀中高速打发奥
③打发至湿性发泡加入第三次糖，低速混匀中高速打发至中性发泡立刻[如图]
若做圆模便再一次重复加糖至糖没，打发至硬性发泡[坚挺的小尖角奥]
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<混合>
①取一拳头大小（多点少点没关系）的蛋白与蛋黄糊混匀
②切记勿一次性混合
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①把混合好的小部分蛋糕糊倒入剩下的蛋白混匀
②不要画圈搅拌易消泡
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混合完的状态(๑•ั็ω•็ั๑)
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<装模>
把蛋糕糊从高处倒入[不要过于夸张]
到完后用刮刀把表面抹平，拿起模具至桌面20cm往下针震一震，震出大气泡奥
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进烤箱30分钟后的戚风小朋友(๑•ั็ω•็ั๑)
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出炉放凉脱模啦::>_<::
高度感人，蛋糕体有种湿湿润润的感觉
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酱酱！继续加油啦(･ิϖ･ิ)っ
小贴士
介里说一下叭：
①百香果汁按个人口味滤籽or不滤籽
②圆模和中空模都是可以用哒qwq
圆模蛋白打发程度：硬性发泡
中空蛋白打发程度：中性发泡，既湿性发泡于硬性发泡之间，提起带有小弯勾(ง •̀_•́)ง
③其实百香果的味道没有很重的，喜欢味道重可以换成浓缩果汁也是阔以的(･ิϖ･ิ)っ
③八寸的量奥
（我感觉我超啰嗦的奥）
①百香果汁按个人口味滤籽or不滤籽
②圆模和中空模都是可以用哒qwq
圆模蛋白打发程度：硬性发泡
中空蛋白打发程度：中性发泡，既湿性发泡于硬性发泡之间，提起带有小弯勾(ง •̀_•́)ง
③其实百香果的味道没有很重的，喜欢味道重可以换成浓缩果汁也是阔以的(･ิϖ･ิ)っ
③八寸的量奥
（我感觉我超啰嗦的奥）
