花椰菜冲洗，先用小苏打粉少许浸泡片刻冲洗，再用自制酵素泡洗干净。沥干水分。
我是用手动切碎机把花椰菜切成米粒大小。
倒如筛子中按去水分。
铁棍山药磨成泥状。
挤过汁的花椰菜米，山药泥少许拌在一起，挤点柠檬汁，加少许盐调味，即成生食版寿司米。
其他蔬菜清洗切条片状。
卷在一起即成。
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蔬食原慧
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