蛋黄酥

油皮部分所有材料混合揉出手套膜

套保鲜袋静置30分钟

油酥部分混合均匀，平均分成18个，捏软搓圆，静置好的油皮包裹油酥，注意盖好保鲜膜，防止干皮

取第一个包好的擀成牛舌状，不用擀的太长

保鲜膜盖好，可以在保鲜膜上再盖条湿毛巾，防止干皮，静置10分钟左右

进行二次擀卷，可以比第一次长些，不要太宽

保鲜膜或者保鲜袋包好，盖毛巾静置15分钟

从第一个卷好的开始做，用手就好，两边对折，压成边缘薄,中间略厚一点点的皮，不用擀面杖，硅胶垫撒一丢丢干粉，几乎看不见的粉量，这样不会破皮，包好馅料，豆沙蛋黄重量共计40g

很光滑，不会破

放进预热好的烤箱中层，上下火180度，烤40分钟，焖10分钟，注意上色，可以盖锡纸

成品很酥，很香