番茄鱼
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人做过这道菜
墨香兒
宝宝大人都爱吃的一道菜，番茄必须炒出番茄红素，也就是番茄沙，鱼骨头熬成白色的浓汤，两者加到一起，滑入腌制过的鱼片，撒芝麻香葱，趁热吃肉喝汤，拌面拌饭，实在太美味！
用料
| 黑鱼 1条 | |
| 番茄 4个 | |
| 料酒 15g | |
| 玉米淀粉 15g | |
| 盐 适量 | |
| 蛋清 1个 | |
| 油 30g | |
| 姜 4片 | |
| 葱花 |
番茄鱼的做法
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黑鱼去皮切片，用少许盐，15g（一大勺=15g,一小勺=5g）淀粉，15g料酒,蛋清腌制10分钟。
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锅中到15g油，下生姜，葱头，鱼头，鱼骨扁炒至两面微黄，加入开水，约650毫升，烧开后转小火煮15-17分钟左右，鱼骨熬白汤，如图所示。
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另外一锅倒油下番茄扁炒出番茄红素，很关键，大概炒5-6分钟。
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将番茄倒入鱼汤中继续煮约5-6分钟后放入鱼片烫熟（约
1分钟），用大火烫！轻轻拨散鱼片防止黏连！
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最后加盐调味，撒白芝麻，葱花！因为孩子要吃，所以不加辣椒油！如果爱吃辣的朋友可以把辣椒铺在番茄鱼上，热锅下油，再将热油浇在番茄鱼上！也可以放花椒
！
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美味的番茄鱼做好了！
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儿子吃的很欢！
