爆炒鸭心
花瓣唇印
用料
- 鸭心 30个
- 青红尖椒 适量
- 料酒 适量勺
- 姜、蒜 几片
- 盐 少许
- 蚝油 一勺
- 花椒、干辣椒段 少许
- 香菜 一小把
- 白糖 少许
小贴士
因我自己做菜基本不使用鸡精和味精，所以方子上没写。要不要放按自己习惯来吧。
做法
- 准备鸭心
- 准备配料
- 去掉油脂筋膜
- 改花刀，漂去血水
- 烧一锅开水加入料酒些许盐，川烫至水再开。水一定要多，要不就烫老了。
- 起热锅坐油，下青红尖椒段和姜蒜片，炒出香味下鸭心，放入白糖少许，适量的盐和蚝油翻炒均匀，关火再放入香菜段热拌即可出锅装盘。