土豆红烧肉

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用料  

1根
3片
适量
老抽 1勺
冰糖 5块
五花肉 300克
八角 2个
料酒 2勺
桂皮 1片
香叶 2片
土豆 2个

土豆红烧肉的做法  

  1. 五花肉焯水放凉,土豆切小块

  2. 小火冰糖炒糖色,一定要小火。

    土豆红烧肉的做法 步骤2
  3. 放入五花肉翻炒。然后加盐 生抽 老抽翻炒,加水。

    土豆红烧肉的做法 步骤3
  4. 转移到砂锅,再放入姜片 葱段 香料,大火烧开,小火炖45分钟。

    土豆红烧肉的做法 步骤4
  5. 放入土豆块,尝尝味道调味,大火烧开,再小火炖15分钟。

    土豆红烧肉的做法 步骤5
  6. 大火收汁,配米饭绝绝子。

    土豆红烧肉的做法 步骤6

小贴士

熬汤色的时候一变色就关小火加水,防止颜色太黑。加水注意安全,油锅会溅起来。
如果觉着熬汤色掌握不好,可以用老抽上色,炖的时候再放冰糖。
如果如果实在觉着掌握不好最开始炒的火候,就只加油,把焯了水的五花稍微焦一下,带点金黄色,就加水,再把各种料放进去炖。
大火收汁时注意观察搅拌,防止太干。
 
该菜谱发布于 2018-09-16 19:11:05
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