蒸南瓜千层饼
8.1
综合评分
8
人做过这道菜
苏菲玛索Elaine
用🎃做各种食物，赏心又健康。这个蒸千层🎃饼，无需称量。做传统的馒头，花卷，包子，饺子，手擀面，如果对于面和水的搭配，不用称量，就能做出一锅香喷喷的面食，才是游刄有余，才能说会做传统面食。总不能走哪儿都带着个称吧！
会用面引子发面，最好不过，蒸好的面食有碱香！
蒸这个🎃千层发面饼，如果过多加水或发酵过头，千层效果就不好，或者根本没有层次。把🎃泥和少量掺水的酵母加面粉里，和好的面会显得粗，干，没关系的。如果又加水，面团很柔软，那么最后千层效果不会显著。
会用面引子发面，最好不过，蒸好的面食有碱香！
蒸这个🎃千层发面饼，如果过多加水或发酵过头，千层效果就不好，或者根本没有层次。把🎃泥和少量掺水的酵母加面粉里，和好的面会显得粗，干，没关系的。如果又加水，面团很柔软，那么最后千层效果不会显著。
用料
| 🎃，面粉，酵母。 |
蒸南瓜千层饼的做法
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普通面粉（中，低筋粉都行）适量，🎃适量。估计我用了400g面，150g🎃。
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把酵母粉用少量温水和开倒进去，把🎃压成泥，用筷子搅成如图。记住不要加水。用手揉完面会干，粗，没事儿。如果用老🎃，可以多加两小饭勺水。
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发到两倍大。用手掏个洞，不塌不缩就好。不能过度发酵，如果发过头，这个洞会塌，那么最终没有千层效果。
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擀成长方形薄片，这步宴擀薄些。均匀抹油。
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折叠
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可以用手掌轻轻按，或用面棒轻轻擀两下就行了，但不要用力擀太薄。蒸锅事先放水，加热下，有一点高于室温，然后把饼胚放蒸锅醒发大约20分钟。大火蒸20分钟。
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又松又好吃
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一下子吃一大块儿
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后来又做一锅彩色的，把两种面皮上下摞起来。
