萝卜豆角烧肉（家常版）
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用料
萝卜豆角烧肉（家常版）的做法
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五花肉切略大的块。
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焯水后捞出用凉水冲洗。
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锅中放少许植物油，倒入五花肉，小火翻炒，将肥肉中的油析出一些。然后捞出待用。锅里剩下的油视情况而定，如果太多，就倒一些出来，不够就再加一些植物油。
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锅中倒入白糖炒至变色，加姜片，花椒，八角炒香，然后再次倒入五花肉翻炒，加料酒、老抽，上色均匀后加开水中火煮。另取锅烧一锅水，敞盖依次放入萝卜块和豆角煮六分钟。待锅中五花肉六成熟时，加萝卜，豆角和适量盐小火焖煮。
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起锅时大火收汁，盛盘即可。
小贴士
肉切大块，五花肉买三层的，不肥不柴刚刚好。清水煮白萝卜和豆角一是去除芥子油味，二是为了食材加入汤中不会降低汤的温度，五花肉始终处于均匀受热的状态。
