超级好吃的五仁月饼馅

Name: 超级好吃的五仁月饼馅
Ingredients: 60g花生; 60g核桃; 60g腰果; 40g松子; 60g巴旦木杏仁; 20g西瓜子; 20g葵花子; 20g南瓜子; 20g黑芝麻; 40g无花果; 80g红宝石绿宝石葡萄干; 30g杏脯; 50g蔓越梅; 30g白砂糖; 95g花生油; 55g凉白开水; 60g麦芽糖或者蜂蜜也可以; 6g高度白酒; 210g熟中筋面粉

6 人做过这道菜

洛洛麻麻烦烦

我是今年中秋才开始接触月饼的，从小就特别不喜欢吃五仁月饼的我，这次试做过很多方子的五仁，都有些不满意，经过多次实验，总结出了这个配方，因为一直受大家的帮助，所以跟大家分享下，方子可能会有不足的地方请谅解哈，觉得方子还可以话，记得交作业吖

用料

花生	60g
核桃	60g
腰果	60g
松子	40g
巴旦木杏仁	60g
西瓜子	20g
葵花子	20g
南瓜子	20g
黑芝麻	20g
无花果	40g
红宝石绿宝石葡萄干	80g
杏脯	30g
蔓越梅	50g
白砂糖	30g
花生油	95g
凉白开水	55g
麦芽糖或者蜂蜜也可以	60g
高度白酒	6g
熟中筋面粉	210g

超级好吃的五仁月饼馅的做法

所有的干果根据大小不同分开进烤箱烤到脆，熟的如果不脆的话也要烤一下（我是150度10分钟，时间自己灵活掌握，不要烤过了）颗粒比较大的干果例：大杏仁，腰果，核桃，无花果需要剪碎（一定不要太碎，会不好吃）
杏脯剪碎，葡萄干，蔓越莓不用剪
取出烤好的大概100g左右的干果（除无花果外）用料理机或者破壁机打成粉（一定是粉，只是打碎不行）
将步骤1.2.3以及白砂糖全部混合（个人觉得白糖不用再减量了，不是很甜），这一步忘记拍照了
将花生油，凉白开水，转化糖浆，白酒放在一起，用蛋抽搅拌均匀至充分乳化（这一步很重要不充分乳化的话。后期会渗油）
将步骤4.5快速混合均匀后，加入熟中筋面粉，混合均匀，捏成球。可直接使用，也可放冰箱密封冷冻，用时取出回复室温就可以
这个方子做出来的五仁绝对是我吃过最好吃的五仁
刚出炉还没回油就被我迫不及待的吃了一块，还没回油就已经好吃的不得了，这个图片要是刀切面的话，会更好看
随时欢迎
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忙到要死😂