全麦鸡腿汉堡
1
人做过这道菜
易衡营养
推荐当做早餐，头一天晚上做好准备工作，第二天早上半小时就可以搞定。烤箱烘烤的鸡排吃起来不那么油腻，但也很有满足感。全麦面包胚加了火龙果汁，颜色搭配起来很丰富，大人和小孩应该都会爱吃。
原方来自微博@雨萱的妈妈，略有改动
原方来自微博@雨萱的妈妈，略有改动
用料
| 火龙果汉堡（4个份） | |
| 全麦面粉 | 100g |
| 高筋面粉 | 100g |
| 鸡蛋 | 1个 |
| 火龙果（肉） | 45g |
| 酸奶 | 45g |
| 木糖醇 | 15g |
| 无盐黄油 | 10g |
| 酵母 | 2g |
| 盐 | 少许 |
| 鸡腿排（2个份） | |
| 琵琶腿 | 2个 |
| 腌肉粉、姜、蒜 | 适量 |
| 淀粉、蛋液、面包糠 | 适量（涂抹在鸡腿表面） |
| 蔬菜 | |
| 口蘑、鸡蛋、黄瓜、西红柿、生菜（或任意其他） | 适量 |
全麦鸡腿汉堡的做法
-
火龙果去皮切块和等量酸奶混合用搅拌机打成汁。
-
-
-
-
-
称好材料，将除黄油以外的材料混合，揉至面团光滑。
-
盖上笼布放在温暖的地方下发酵至2.5倍大。
-
发酵好的面团取出、排气、加入黄油，继续揉至面团出膜，揉好后盖上笼布松弛10分钟。（从冰箱刚拿出来的黄油就可以用，夏天做面包用的黄油可以不用提前拿出来冷藏，）
-
面团平均分成四份，滚圆、捏住收口处，放入汉堡模，最后发酵到2倍大。
-
提前预热好烤箱，180度烤15-17分钟。烤好的面包移到烤架上凉凉密封，面包表面容易上色，烤到约10分钟的时候可以在表面铺一层锡纸防止上色。
取出晾凉后放在密封袋中储存。
-
琵琶腿2个去骨（去皮），用刀背在把肉敲松一些，加10g腌肉粉，加少许水抓匀，密封冷藏一夜。
-
汉堡里没有额外加调味酱，鸡腿可以腌的稍微咸一点。
-
早上取出腌好的鸡腿，沾上淀粉、裹蛋液、裹上面包糠，230度烤8分钟左右。
-
-
-
-
-
小蘑菇、鸡蛋煎熟，黄瓜、西红柿切片，生菜撕成小块。
-
-
-
汉堡胚中间切一刀、依次铺上蔬菜、鸡排。
-
-
-
-
-
完成
-
-
小贴士
火龙果同理可换成其他水果蔬菜汁；
木糖醇可用等量细纱糖替代。
木糖醇可用等量细纱糖替代。
