奶酪椰蓉月饼（UKOEO福袋模具）

先做月饼皮。干净的容器中放入玉米油，转化糖浆和枧水，搅匀，糖浆和油乳化好。

放入面粉，用刮刀拌匀成面团。

装入保鲜袋中室温静置1-2小时。

牛奶，奶油奶酪，黄油，白糖一起放入不锈钢盆中（奶锅也可以）。

小火边搅拌边加热至基本融化后关火。

放置温热时放入椰蓉和蔓越莓碎。

搅拌均匀后放入提前炒熟的糯米粉。

拌匀后铲散晾凉。

放入全蛋液，充分拌匀，盖保鲜膜或者盖子静置10分钟。

静置好的内馅分成30克一个。

揉圆备用，如果时间较长，可放入冰箱。

静置好的面团分成20克一个的剂子。

取一个剂子揉圆、按扁。

放入奶酪椰蓉内馅。

利用左手虎口慢慢往上推，把内馅包住。

把圆球搓成圆状，裹上一层面粉，然后按照福袋模具的形状搓成椭圆形，放入模具中，把四周按平。

右手将月饼模具朝下按，然后抬起模具，手柄往下压，左手接住月饼生坯，轻轻取出。

放入28*28金盘中，12个都弄好了，月饼生坯表面要喷水。

烤箱提前预热上火170度，下火150度5分钟，然后放入越不给，中层烤5分钟。月饼取出，稍凉后刷蛋液，薄薄一层就行。然后再放进预热好的烤箱，烤16-17分钟，看上色情况而定，烘烤温度不变。

取出晾凉，晾凉后直接烤箱过夜或者密封保存，2-3天回油后就更好吃了。