「中街1946食谱」巴旦木大黑英式布丁 chocolate strawberry trifle

先来制作蛋糕胚部分~
2个鸡蛋的蛋白蛋黄分别装在两个无油无水的干净盆子里。
玉米油可以用色拉油或味道不重的油代替。
烤箱预热150°~

巴旦木雪糕隔水融化~

蛋黄用手动打蛋器搅打至颜色稍微变浅，加入融化好的雪糕。
中街1946的巴旦木雪糕里面含有果仁粒，一起加入蛋黄中搅拌均匀就好了，果仁粒能增加蛋糕的口感。

加入玉米油继续混合均匀，不分层融合了就OK。

加入过筛后的低粉，混合均匀，不要过度搅拌，看不见干粉和大颗粒就可以停止搅拌了。

加入切碎的果仁粒，拌均匀。加入果仁碎更进一步的提升蛋糕的口感。

中高速打发蛋白，细砂糖一共分三次加入。
蛋白用电动打蛋器打到鱼眼泡，像图中很多大大个的泡泡可以加入第一次的细砂糖。

打到蛋白变细腻加入第二次，开始有纹路加入最后一次。
直到打发到，提起打蛋器头有个小弯钩。

把三分之一打发好的蛋白加入到蛋黄糊中，以翻拌的方式混合均匀。

蛋黄糊倒入剩余的蛋白中，继续翻拌均匀。

混合好的面糊倒入模具中，把表面稍微推平一点，送进预热好的烤箱，150°25-28分钟。
这里用的是8寸蛋糕模，烤出来是厚厚的一片，用其他模具时间会有点不一样。

蛋糕烤好后出炉倒扣直到晾凉，然后脱模，用6寸慕斯圈压出一片蛋糕片，边边的也留着备用不要急着吃了哈~

接着来制作卡仕达酱~
浓郁的黑巧克力味卡仕达酱，夹面包做泡芙都很好吃~

大黑隔水融化。

锅子里加入牛奶和融化的雪糕，加热至冒烟。

鸡蛋打散加入细砂糖搅打到颜色浅一点。

加入低粉搅拌均匀。

把冒烟的牛奶雪糕糊缓缓加入到面糊里，一边加入一边搅拌均匀。

混合好的面糊再次倒回去锅子里，一边小火加热一边搅拌，直到煮成浓稠状。

煮好的卡仕达酱用保鲜膜贴着表面封好，放一边晾凉备用。
保鲜膜一定要贴着表面哦，不然卡仕达酱结皮了吃起来就没那么顺滑了。

再来~制作草莓酱~

草莓洗净切粒~

锅子里把草莓块和糖混合，放一边等它析出一些果胶之后小火煮，煮到黏稠些，挂着刮刀不容易滴落的状态。放一边晾凉备用。

淡奶油和糖霜用电动打蛋器打发到7-8分有纹路状态。

开始组装！
蛋糕片放底，草莓酱均匀的铺在上面~

切了一片片的草莓去围个边~

铺一层奶油~

刚才边角料蛋糕胚弄成小块放上去。

卡仕达酱重新搅打顺滑，装裱花袋挤在上面，稍微铺平均就好了。

再铺一层奶油，把各种装饰的摆上去~

tada~大功告成~

捧着一大杯就觉得很满足！