黑糖摩卡奶香椰蓉蔓越莓月饼

喜欢黑糖独有的炭烧味，今年特意熬制了黑糖转化糖浆，第一次尝试着做了回黑糖月饼。这款月饼的饼皮灵感来源于卷卷控的黑糖摩卡卷，因为吃了那么多卷卷的昊宝居然喜欢的不得了，吃了两头切下来的边角料后就一直急不可耐地等我拍完证件照后好能再吃上一块…😂
       黑糖浆刚熬出来的时候尝了一下，味道有些奇怪，说不上来的口感，少了黑糖炭烧的香气，却多了些许酸涩感…怀着很忐忑的心情想这黑糖月饼能好吃嘛？
       时间是最好的治愈，对转化糖浆来说也是😄，当存放了二十来天的黑糖浆从瓶中流淌出来的那一刻，糖浆的状态非常的美妙，就如黑缎子一般，光亮丝滑、连绵堆叠…非常浓郁的炭烧味，扑面而来，太让人欣喜了！整个的包制过程都享受着黑糖浆独特而又美好的香气…
    饼皮里加入了可可粉和纯黑咖啡粉，黑糖摩卡的饼皮也是非常好吃的，所以这款63克月饼饼皮和馅的比例用到了4:6…
       椰蓉一直是传统月饼常用到的食材，椰蓉和蔓越莓更是一对好拍档，满满椰奶醇香的椰蓉，混合着酸酸甜甜的蔓越莓，口感的层次感脱颖而出…这次的椰蓉用到了全脂椰蓉，有着浓郁厚重的椰香，搭配了奶黄馅，整体口感改善了不少，不会出现不易成团、口感偏干的弊端…椰浆、椰油的加入，让椰香味分外突出…馅料真的好香、好香，让人忍不住滴想偷吃…😄😄
       最近经常有友友问皮馅比例的事，在这里补充一下吧，如果做80克月饼，皮24克，馅56克。75克月饼，皮23克，馅52克。50克月饼，皮15克，馅35克…