全麦馒头

牛奶热到体温的温度，加入少许糖融化，把酵母加到其中，温暖处放置10分钟，等到牛奶表面起很多气泡说明酵母活化好了。

将麦片加到面粉中加入牛奶和活化好的酵母，和成光滑的面团。盖上保鲜膜温暖处发酵约1小时

面团发酵到约两倍大小时候拿出来重新揉一遍，将小苏打加到水里化好，揉面的时候用手蘸到小苏打水，将水揉进面团，重复蘸4-5次，然后将面团重新揉到光滑。盖上保鲜膜松弛十分钟。

将面团分成三份，每一份擀平后折叠三次，盖上保鲜膜松弛十分钟，然后再拿出来擀，折叠。重复三到四次。最后一次折叠以后压实，松弛几分钟后用刀切成大小合适的馒头，放到加好水放了笼屉的蒸锅上，盖上盖子发酵20分钟。

馒头发酵好以后开火开始蒸煮，大火烧开后转中火煮8-10分钟即可。好了以后关火放置10分钟再打开盖子，一锅香喷喷的牛奶燕麦馒头就好了。