中街1946—麻酱奶酪黄豆面玛芬

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下单中街1946的冰淇淋之后对老爹麻酱这一个口味充满了好奇!揣测着到底是咸的还是甜的!
收到之后迫不及待想尝一下,甜的,很香!芝麻味很浓郁。于是就想到做这一款麻酱奶酪黄豆面玛芬。
出来效果也是最得我心的一款!
大概是因为充满着未知和惊喜。
加入了黄豆粉,浓郁的麻酱之外更加提升了层次。感觉这两者好搭呀!
对于玛芬可谓很喜爱了!因为快手呀!而且可以有千变万化的尝试。

由于我并不喜欢同一口味吃太多,喜欢经常换着口味吃,所以此方子的量可以做3-4个玛芬,我做了3.5个 有一个是只有半个大小 最后剩一点 做个小的。

用料  

玛芬蛋糕体
黄油 45g
红糖 40g
细砂糖 5g
中街1946老爹麻酱 40g
鸡蛋 1个(50g左右)
酸奶油(见小贴士) 20g
低筋面粉 100g
无铝泡打粉 1小勺
1小撮
黄豆粉 1.5大勺
麻酱奶油奶酪夹馅
奶油奶酪 50g
中街1946老爹麻酱 25g
糖粉 5g

中街1946—麻酱奶酪黄豆面玛芬的做法  

  1. 首先是准备工作。
    黄油提前室温软化,鸡蛋提前室温放置到常温。
    酸奶油提前制作,见小贴士,同时室温放置到常温。
    奶油奶酪提前室温软化。
    中街1946老爹麻酱取65g提前加热融化,
    烤箱预热190度。

    中街1946—麻酱奶酪黄豆面玛芬的做法 步骤1
  2. 红糖和细砂糖混合,有大结块的最好用料理机打碎一下。
    软化的黄油加入红糖和细砂糖混合物。用电动打蛋器打发至蓬松,发白。

    中街1946—麻酱奶酪黄豆面玛芬的做法 步骤2
  3. 打散的鸡蛋分多次加入到步骤2的打发后的黄油里,每次加入后用电动打蛋器高速打发至均匀,黄油均匀吸收鸡蛋。鸡蛋一定要放置到常温,并且分次加入,每次的量不可太多,要不然容易出现油水分离。

    中街1946—麻酱奶酪黄豆面玛芬的做法 步骤3
  4. 融化后的中街1946老爹麻酱冰淇淋取40g和酸奶油混合均匀

    中街1946—麻酱奶酪黄豆面玛芬的做法 步骤4
  5. 取一半加入步骤3,用电动打蛋器打发搅拌均匀。

    中街1946—麻酱奶酪黄豆面玛芬的做法 步骤5
  6. 低筋面粉,盐和泡打粉混合过筛,取一半加入步骤4,用刮刀翻拌均匀

    中街1946—麻酱奶酪黄豆面玛芬的做法 步骤6
  7. 加入剩下的冰淇淋酸奶油混合物,翻拌均匀
    再加入剩下的面粉,翻拌均匀至无干粉即可

    中街1946—麻酱奶酪黄豆面玛芬的做法 步骤7
  8. 加入黄豆粉,轻轻翻拌 刚好无干粉或者稍有一点点也无所谓。

    中街1946—麻酱奶酪黄豆面玛芬的做法 步骤8
  9. 现在来制作麻酱奶酪夹馅提前软化的奶油奶酪加入中街1946老爹麻酱冰淇淋25g和5g糖粉
    搅拌均匀即可

    中街1946—麻酱奶酪黄豆面玛芬的做法 步骤9
  10. 准备好纸托放入杯子蛋糕模具中,勺一点老爹麻酱蛋糕体面糊,大概7分满,中间稍微挖个小坑,勺入一点麻酱奶酪糊。

    中街1946—麻酱奶酪黄豆面玛芬的做法 步骤10
  11. 表面我还撒了法芙娜巧克力脆珠,因为只剩一点了 所以装饰一下也提升口感,可以根据自己喜欢来加。
    烘烤:当入提前预热好的烤箱190度,烤20分钟。
    就可以吃啦!

    中街1946—麻酱奶酪黄豆面玛芬的做法 步骤11

小贴士

酸奶油的制作:100g动物性淡奶油+15g柠檬汁,搅拌均匀 放置30分钟左右会变得更加浓稠
玛芬的制作相当快手,而且有一定的饱腹感,所以方子的量不多,如果不想每次制作,可以制作好放冰箱冷冻,需要时解冻烤箱加热。
玛芬的话我比较喜欢热吃,所以建议吃的时候加热一下,那种满足感比较大!

参照这个菜谱,大家做出 1 作品

 

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该菜谱发布于 2018-09-17 22:25:05
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