玫瑰花系列——冰皮月饼

冰皮：①将粉类过筛入同一个盆中。

②把细砂糖倒入牛奶中，搅匀后再加入玉米油，搅匀。

③分次倒入装粉类的盆里，粉类和液体混合均匀后，再过筛一次。

④把过筛好的面糊包上保鲜膜，放入蒸锅中。水开后放入蒸25分钟，蒸好放置不烫手后，用手反复揉压成光滑的面团。在室温下放凉后放入冰箱冷藏1至2小时再包，会更好操作。

奶黄陷：①把粉类过筛倒入盆中，把牛奶和淡奶油倒入一起搅匀。

②把细砂糖倒入液体中搅匀后加入鸡蛋搅匀，分次加入面粉后过筛倒入锅中。

③再把黄油加入，小火煮至黄油融化后开中火开始炒馅。

④中途要不停搅拌，防止糊底。

⑤炒到奶黄馅能抱成团，即可，放凉后放冰箱冷藏备用。

⑥冰皮和馅1:1比例，模具事先撒少许炒熟的糯米粉，包好的月饼表面扫上少许粉，放入模具轻压即可。

⑦包好后放冰箱冷冻，冻硬之后再脱模。