自制五香牛肉干
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晴天榏
小时候的味道
用料
| 牛腿肉 | 1000克 |
| 香叶 | 1-2片 |
| 花椒 | 几粒 |
| 桂皮 | 1块 |
| 料酒 | 45毫升 |
| 生抽 | 45毫升 |
| 五香粉 | 少许 |
| 糖 | 15克 |
| 卤汁 | 45毫升 |
| 姜 | 少许 |
| 八角 | 1－2个 |
| 大葱 | 1－2段 |
| 十三香 | 少许 |
| 老抽 | 15毫升 |
自制五香牛肉干的做法
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牛腿肉洗净，切片，清水中放大葱、花椒、老姜、八角、桂皮、三奈，牛肉冷水下锅，盖盖煮40分钟。
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捞出晾干，切条。煮牛肉的水留一小碗（切记！）
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将切好的牛肉条放干净锅里，放入生抽、卤汁、料酒、老抽、十三香，将上一步预留的牛肉水倒入锅中，刚好没过牛肉。
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盖上锅盖，烧开后，打开锅盖，水收干后盛出冷却待用。
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将锅清洗干净，放入牛肉条， 100度火，用锅铲子不断搅动牛肉条，当牛肉条烘干并出现毛边即可。
