榴莲戚风
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人做过这道菜
宿舍厨神R先生
6寸，缺掉的小角角是被贪吃的我😌😌
用料
榴莲戚风的做法
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蛋液分离
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蛋黄加入油，抽拌完全融合（打蛋器低速）
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榴莲捣碎和牛奶搅拌均匀
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榴莲奶液加入蛋黄液中搅拌均匀，筛入低粉，之字拌匀即可不要过多搅拌导致出筋
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蛋白＋白糖＋柠檬汁打发至硬发泡（提起来尖尖很直）
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烤箱150°预热
打发的蛋白分2-3次加入蛋黄液中拌匀，倒入模具抹平表面
130°中下层烘烤35-40分钟
出炉倒扣直到完全凉凉，脱模
小贴士
血泪的教训！！！
①蛋液加入面粉后千万千万一定一定不能多搅拌
否则 会塌会回缩！！！
②蛋白打发一定一定要打发到硬性发泡
否则 会塌会回缩！！！
①蛋液加入面粉后千万千万一定一定不能多搅拌
否则 会塌会回缩！！！
②蛋白打发一定一定要打发到硬性发泡
否则 会塌会回缩！！！
