改良版广式月饼
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小魔芋妈咪
本菜谱包含了三种口味的月饼，分别是原味皮+白莲蓉蛋黄馅，紫薯皮+黑芝麻蛋黄馅，抹茶皮+玫瑰花酱蔓越莓馅。传统广式月饼饼皮与馅料比例为3:7或4:6，个人认为皮多点味道好，采用的皮馅比是4:6的比例。以下为每种口味10个50克月饼的用量，一共30个。第一款口味将蛋黄馅切碎与白莲蓉混合包制，可增加咸蛋黄的用量，降低甜度。第二款则是最接近传统版的广式月饼。第三款抹茶味的清香带着玫瑰花酱的香甜，在配上酸酸的蔓越莓干，口味很丰富哦~
使用设备：
电子秤、刮刀、烤箱、若干容器
月饼饼皮面粉
原味皮为中筋面粉100克；抹茶皮为95克中筋面粉+5克抹茶粉，紫薯皮为中筋面粉90克+10克紫薯粉
月饼内陷
白莲蓉蛋黄馅：咸蛋黄100克，南顺牌低糖白莲蓉200克
黑芝麻蛋黄馅：咸蛋黄10个（每个约7-8克），南顺牌低糖黑芝麻馅220克
玫瑰花酱蔓越莓馅：玫瑰花酱100克，黄油30克，蔓越莓干75克，中筋面粉（烤熟或炒熟）100克
使用设备：
电子秤、刮刀、烤箱、若干容器
月饼饼皮面粉
原味皮为中筋面粉100克；抹茶皮为95克中筋面粉+5克抹茶粉，紫薯皮为中筋面粉90克+10克紫薯粉
月饼内陷
白莲蓉蛋黄馅：咸蛋黄100克，南顺牌低糖白莲蓉200克
黑芝麻蛋黄馅：咸蛋黄10个（每个约7-8克），南顺牌低糖黑芝麻馅220克
玫瑰花酱蔓越莓馅：玫瑰花酱100克，黄油30克，蔓越莓干75克，中筋面粉（烤熟或炒熟）100克
用料
| 月饼饼皮 | |
| 中筋面粉 | 100克+95克+90克 |
| 转化糖浆 | 75克✖️3 |
| 花生油 | 25克✖️3 |
| 紫薯粉 | 10克 |
| 抹茶粉 | 5克 |
| 月饼内陷 | |
| 咸蛋黄 | 8克✖️10+100克 |
| 南顺牌低糖白莲蓉 | 200克 |
| 南顺牌低糖黑芝麻 | 220克 |
| 蔓越莓干 | 75克 |
| 黄油 | 30克 |
| 玫瑰花酱 | 100克 |
| 熟中筋面粉 | 100克 |
改良版广式月饼的做法
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1． 制作饼皮——将月饼糖浆和花生油倒入一个大碗，用手动打蛋器搅拌均匀，再加入中筋面粉，用刮刀压板均匀，上手稍用力揉至光滑无干粉，包上保鲜膜室温松弛2小时。另外两种饼皮操作同上，加入面粉前先将调味粉与中筋面粉混合均匀再加入即可。
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2． 制作馅料——白莲蓉蛋黄馅：咸蛋黄切成小块，加入白莲蓉，用手将其混合均匀，分成10份，每份30克。黑芝麻蛋黄馅：将黑芝麻均分成10份，每份22克，一份包裹上一个蛋黄，揉圆待用。玫瑰花酱蔓越莓馅：黄油隔水融化后加入玫瑰花酱、蔓越莓干（切碎）、中筋面粉，用刮刀压拌成团后，上手混合均匀，均分为10份，每份30克。
馅料做好需要盖上保鲜膜保存，防止风干
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3． 包制压模——预热烤箱，上下火180度。饼皮压扁，放入馅料，用虎口慢慢的把面皮往上推，注意不要破皮，整理好收口不留缝隙，搓圆，放入模具，压制成型。
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4． 放入烤箱，上下火180度20分钟。烤熟后取出，待冷却后再包装。
