核桃仁 | 100g |
花生 | 100g |
南瓜仁 | 60g |
松子 | 60g |
芝麻 | 100g |
杏仁 | 80g |
蔓越莓 | 50g |
黑加仑 | 50g |
蜂蜜 | 50g |
玫瑰酱 | 30克 |
凉白开 | 65g |
花生油 | 65g |
麦芽糖 | 30g |
砂糖 | 20g(喜欢甜的多加,我不喜欢太甜,这个方子不是太甜) |
高度白酒 | 8g |
糯米粉、低粉各半共 | 180g |
先把各种仁用烤箱烘焙烤熟:
1.核桃仁~烤箱上170度下150度,七八分钟。
2.花生仁~烤箱上170度下150度,15分钟左右。
3.南瓜仁~烤箱上150度下130度,10分钟左右。
4.松子~烤箱上150度下130度,10分钟左右。
5.芝麻~如果买的生芝麻,用清水淘洗,晒网过滤,放炒锅小火烘焙翻炒,不要偷懒哟,一定要不停翻炒,以免糊锅,听到劈劈啪啪的声音,炒出来的芝麻才香哟,大学15分钟左右就好,芝麻不可用🚫烤箱,芝麻不可用🚫烤箱,芝麻不可用🚫烤箱,重要的事情说三遍!!!
6.黑加仑~清水洗干净,挤干水分用朗姆酒(没有朗姆酒就用高度白酒)泡一会,挤干净酒水。
7.蔓越莓~直接用
用剪刀✂️把各种果仁剪碎,加入20克白砂糖搅拌均匀,剪果仁时小心不要剪到小手哈。
糯米粉、低粉混合放炒锅小火,不停翻炒直至炒熟放凉待用,微微发黄就熟了。
蜂蜜、玫瑰酱、凉白开、花生油、麦芽糖、高度白酒放在一起,用蛋抽搅拌三四分钟乳化,防止馅料反油。
把乳化好的汁液倒入果仁中,搅拌均匀。
少量的加入炒熟的粉拌匀,然后再加入一部分粉拌匀,就这样分次少量加入粉粉,直至加入全部的粉粉。
成功,是不是很有食欲呢,自己做的五仁月饼,真的真的香而不腻,灰常好吃😋且安全