江南鲜肉小馄饨

准备原材料猪肉。相比于做饺子，小馄饨的馅需要偏瘦肉为主，稍加些肥肉让馅的口感不会太柴。

准备适量小葱和姜，以及小馄饨皮。馄饨皮可以在菜场买现成的，有时间也可以自己做。

做馄饨最费时费力的步骤，便是剁肉馅。剁好肉馅，便成功了一半。
剁肉馅，可以先把肉切片，再切段，然后剁末。

小葱切末，切得要足够细小。

姜也切末，也要切得足够细小。

将肉末、葱末、姜末放到一起。

往馅料中添加生抽、料酒和食用油。

放适量食用油，减少瘦肉的干柴感。

添加适量料酒。

添加适量生抽。

原料添加完毕。

将馅料搅拌均匀。

接下来是馄饨的包制环节，小馄饨的包法非常简单。
第一步，是将适量馅料放到一张馄饨皮上。

第二步，手指将馄饨皮包着馅料往中间捏，馅料的黏性会将皮紧裹着馅成型。

重复以上步骤，一个个小馄饨就出来了。

一会儿，小馄饨就堆成山了。

将馄饨放到冰箱冷冻室，冷冻定型和储存。

想吃的时候，煮一锅清水，沸了放入馄饨。大概小火煮三五分钟即可出锅，碗里依据喜好放盐、醋、紫菜、虾皮、葱末等小料。

暖暖的早餐，从一碗暖暖的江南鲜肉小馄饨开始。