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嫩炒猪肝

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迷迭香echo的厨房  迷迭香echo

用料  

猪肝 300克
洋葱 1小个
红椒 2个
大葱 2根
豆瓣 1勺
生抽 3克
盐 2克
芡粉 一勺
菜籽油 20克
料酒 1勺
干辣椒 3个
干花椒 1小把

嫩炒猪肝的做法  

  1. 猪肝清洗掉血水 用厨房纸巾擦干水分 再切成2毫米厚的柳叶形薄片

  2. 猪肝加豆瓣酱 生抽 芡粉 料酒抓匀腌制十到十五分钟

  3. 腌制猪肝的时间 把洋葱 红椒 大葱等辅料切好

  4. 热锅冷油 油热后加入干辣椒干花椒爆香

  5. 下猪肝 迅速划散 待猪肝变色下辅料炒至断生猪肝熟透即可出锅

小贴士

猪肝要想保留嫩滑的口感 油一定要多 翻炒一定要快 但是又要保证猪肝炒熟才能出锅

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该菜谱发布于 2018-09-18 18:58:35
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