新疆大盘鸡
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人做过这道菜
小夏美善品厨房
作为新疆长大的，大盘鸡那是必须要会烧滴😋。
前两个月和朋友聚会，用小美做大盘鸡给她们吃，朋友说一直怀恋那个味道，要求写个方子出来，今天特地买了童子鸡精确的做一次，供我的美粉们参考😊
备注：我今天用的是泰森的生鲜童子鸡，如果不是童子鸡的朋友，炖煮时间还请根据实际情况自行调整添加。
前两个月和朋友聚会，用小美做大盘鸡给她们吃，朋友说一直怀恋那个味道，要求写个方子出来，今天特地买了童子鸡精确的做一次，供我的美粉们参考😊
备注：我今天用的是泰森的生鲜童子鸡，如果不是童子鸡的朋友，炖煮时间还请根据实际情况自行调整添加。
用料
| 童子鸡 | 1000克（切块/中等大小） |
| 土豆 | 1或2个(切中等块) |
| 青椒 | 2个（切块） |
| 红椒 | 1个（切块） |
| 大葱 | 半根（斜切） |
| 蒜瓣 | 5瓣（拍扁或者蒜末） |
| 干红辣椒 | 2个（按喜好添加） |
| 姜片 | 3片 |
| 郫县豆瓣酱 | 1小勺（按喜好添加） |
| 八角 | 2粒 |
| 桂皮 | 1块 |
| 香叶 | 3片 |
| 花椒 | 一小撮 |
| 盐 | 5克（另外用5克腌制鸡） |
| 冰糖 | 20克 |
| 老抽 | 10克 |
| 生抽 | 30克 |
| 料酒 | 20克 |
| 油 | 50克 |
| 开水 | 适量（视情况添加） |
| 洋葱 | 四分之一 |
新疆大盘鸡的做法
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鸡提前用小美50度清洗后，放料酒/姜片/生抽/5克盐先腌制入味。
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主锅放油（做大盘鸡一定要油多放些），留少许大葱和全部的蒜瓣外，其它调料全部入主锅，设5分钟/V反转速度小勺爆香。
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爆香结束后，加入腌制过的鸡块，设15分钟/V/反转小勺炒。
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在炒到5分钟时从洞口加入老抽/生抽/糖/盐/料酒，盖上锅盖继续炖煮。
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炖煮到10分钟时从洞口加入土豆，盖锅盖继续煮，14分钟时可以通过洞口夹块鸡和土豆出来确认是否已熟，如果熟了，就加入青红椒和剩下的大葱丝＋蒜片。
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青红椒和大蒜入锅后，只要再煮30秒即可出锅。
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香喷喷大盘鸡配上裤带面不要太赞👍。
另外说明一下：我没加水，如果有人买的鸡比较老的话，请适量添加开水，水量和鸡块持平即可)
小贴士
开水适量（此次烹饪我没加水，如果鸡比较老的话，请适量添加开水，水量和鸡块持平即可）
如果觉得量大，可以减半操作，调料请相应减量。
因为是配裤带面的，所以菜需要稍微咸些，如果口味淡的朋友，可以后期不加盐或者只加少许盐。
如果觉得量大，可以减半操作，调料请相应减量。
因为是配裤带面的，所以菜需要稍微咸些，如果口味淡的朋友，可以后期不加盐或者只加少许盐。
