【暖暖焙家】法式奶酥月饼（自制奶酥皮和奶酥馅）

制作饼皮：
黄油软化后加糖粉，用电动打蛋器低速搅拌均匀，不打发

慢慢加入炼乳拌匀

鸡蛋液和牛奶分次加进去搅拌，至完全乳化

低筋面粉和吉士粉过筛后加入拌匀

将饼皮用保鲜膜封好，放冰箱冷藏静置半小时。

制作椰蓉奶酥馅：
黄油软化后加糖粉、盐，用手动打蛋器搅拌均匀。

将蛋黄液分3次加入步骤6，每次都充分搅拌至乳化后加下一次蛋液

淡奶油慢慢加入步骤7，搅拌均匀后加入炼乳拌匀

加入椰蓉和奶粉拌匀，筛入低筋面粉，拌匀即可冷藏，待变得稍微硬一些就可以44克/个分好放冷藏备用了。

包馅整形：
饼皮19克/个分好，裁一张保鲜袋（像打开的书本那样），将饼皮放在一面的中央，压扁，盖上另一面，用擀面杖均匀擀成圆片，撕掉保鲜袋，取出圆片饼皮

包入馅料，放进75g螃蟹模中压出形状，直接在烤盘上脱模，喷水静置5分钟，入预热好的烤箱，上火200℃/下火150℃烘烤5分钟定型，取出刷上装饰用的蛋液（一个全蛋加1/4小勺的生抽再加少许细砂糖拌匀），再烤10分钟，至月饼腰身微鼓、表面上色即可出炉。