冰皮月饼

倒入炼乳，加入牛奶，搅拌均匀

加入玉米油或者色拉油，搅拌均匀

倒入糖粉，搅拌均匀

加入澄粉，搅拌均匀

再加入粘米粉

最后加入糯米粉

搅拌至无颗粒的粉状糊(颗粒多，难搅拌，可以用刮板沿着碗璧刮成浆糊)，然后用过滤网勺过滤倒入瓷盆中

大火蒸20分钟，如果比较小而高的盆，中间搅拌几次，没蒸熟的面糊颜色发白。或者用筷子插入面糊中拿出，如果没有粘到发白的面糊即是蒸熟了。

蒸好的粉糊先晾着，晾凉后如果比较粘手，可以放入冰箱冰镇一会再用。先炒手粉，锅烧干，放入少许糯米粉，微火炒2-3分钟即可，千万不要炒焦了。

紫薯或者芋头削皮切成片(容易蒸熟)隔水蒸熟，板栗隔水蒸熟。趁热分别把紫薯，芋头，板栗压成泥，加入适量糖粉和炼奶。如果太干，可以加入适量白开水，不要加太多，紫薯泥等干一点，比较好包不会破皮，压模的时候也不会爆馅出来。

取适量的冰皮用手压成小圆饼，在圆饼中间放上紫薯泥或者芋头泥或者板栗泥，像包包子一样包好。

把冰皮月饼胚放在手粉里蘸一下(或者可以购买椰蓉，蘸椰蓉也挺好吃的，就是会影响月饼形状的美观)，月饼模具里面我放少许手粉，把月饼胚放入模具中，轻轻压成月饼型，取出。

压好形的冰皮月饼放入月饼底托，再装入月饼袋子封好即可。