红烧肉
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人做过这道菜
敬大梅
红烧肉，全家人的最爱！入口即化，肥而不腻，爷爷奶奶都能吃几块！
用料
红烧肉的做法
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鸡蛋冷水下锅煮熟捞出备用
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五花肉切成2厘米见方的小块
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冷水下锅焯水
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撇去浮沫
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捞出沥水备用
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锅中倒入适量油放入冰糖炒糖色
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糖色炒成这样就好了，冒小泡泡
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倒入五花肉翻炒上色
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然后放入花椒八角桂皮香叶葱头翻炒出香味
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倒入生抽、老抽翻炒上色，然后倒入没过肉量的开水
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用刀轻划几下蛋白部分
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闷煮30分钟后放入鸡蛋，继续小火闷煮约30分钟
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待肉软烂后即可大火收汁
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出锅装盘，爬上葱花即可食用
小贴士
1.肉一定要选肥瘦相见的五花肉
2.炒糖色炒老了会难看味苦，炒嫩了又不能上色，如果实在把握不好这个度，也可以省略，直接用生抽老抽来上色
3.闷煮过程中我加过一次水，但是一定要加开水
4.喜欢吃辣的可以放点干辣椒
2.炒糖色炒老了会难看味苦，炒嫩了又不能上色，如果实在把握不好这个度，也可以省略，直接用生抽老抽来上色
3.闷煮过程中我加过一次水，但是一定要加开水
4.喜欢吃辣的可以放点干辣椒
