基础体验课—馒头

将240g水，5g酵母，5-40g糖，10g油放入主锅，设定2分钟/37度/速度3激活酵母。

注意⚠️：北大荒，加拿大面粉，可以按240克用水量，其他品牌面粉的吸水性不同，水量稍有调整，具体咨询潘潘。

糖可以根据自己酌情处理。

加入500克面粉，以30秒/速度3-6渐速混合。

注意⚠️：非常关键，判断面粉的吸水性。具体咨询美食顾问。

加入1/4茶匙盐，设定2分钟/揉面键揉面。

取出面团，整型成圆形，松弛2-10分钟。

开始擀皮。

整型成四角见方，厚薄均匀的面皮，建议长度60厘米，宽度20厘米。若力气小的亲，可以分割两份整型(长度30厘米，宽度20厘米)

记得收口一定要用手挤压后，再滚圆。

切割。用两个手指的宽度比划。切得均匀。

注意⚠️：锋利的刀来分切馒头。

大概切割18-22个，保证小美蒸锅放得下，常温发酵，夏天45分钟左右，冬天烤箱，38度，40分钟，记得放一碗热水。发酵差不多至原来的一倍大。

温馨提醒⏰：TM6自带发酵功能，可以主锅内放500克水，盖盖子，把整好型的馒头放蒸锅（蒸锅上抹一层薄油），蒸锅duo到主锅上。
设置50-70分钟，根据天气变化而酌情增减，70度，发酵模式（TM6发酵功能，TM5设定速度1）

主锅加550g水，设定6分钟/100度/速度1。
水开，将馒头蒸锅架上去，设定16分钟/Varoma/速度1。

也可以冷水直接上锅，设定22分钟/Varoma/速度1。

结束时，记得提着蒸锅组，倾斜，把里面形成的水珠逼出蒸锅组。这样，馒头，花卷，包子，表面将是光滑，漂亮的，蒸锅的馒头底部也不会湿湿的，请大家梳理，谢谢。

食用不完，待冷却，保鲜袋(盒)密封冷冻，想吃时加热即可。

馒头出锅啦。

尽情享用吧。推荐xo酱，蒜蓉辣椒酱。

如果不会擀皮，可以做这个造型，具体咨询潘潘。

也可以做荷叶夹。